Út Em chào các mẹ.
Gừng là một loại nguyên liệu phổ biến trong các món ăn của Việt Nam và châu Á. Ở nhiều quốc gia, gừng còn được sử dụng như một dược liệu có tác dụng chữa bệnh trong nhiều thế kỷ nay.
Suốt một thời gian dài, gừng được sử dụng để làm thuyên giảm các vấn đề về tiêu hóa như buồn nôn, chán ăn, các bệnh do vận động và khi bị đau nhức.
Phần gốc hoặc thân nằm dưới lòng đất (thân rễ) của cây gừng có thể được dùng khi còn tươi, làm bột, phơi khô làm gia vị, chiết xuất làm dạng dầu hoặc đồ uống.
Gừng là một phần quen thuộc trong các gia đình, bên cạnh nghệ thường được trồng phổ biến ở Ấn Độ, Jamaica, Fiji, Việt Nam, In-đô-nê-xi-a và Úc.
Những kiến thức từ trung tâm MNT cung cấp cái nhìn sâu sắc hơn về những lợi ích có thể cho sức khỏe con người của gừng, dinh dưỡng của nó và cách để kết hợp gừng vào chế độ ăn của con người và bất kỳ nguy cơ sức khỏe nào liên quan đến việc sử dụng gừng.
Ở Việt Nam, các mẹ sau sinh rất hay được mẹ chồng / mẹ đẻ cho ăn các món có gia vị được trộn nhiều gừng & nghệ hoặc thoa các sản phẩm có ngâm gừng, nghệ.
Thậm chí nhiều mẹ than chán vì phải ăn quá nhiều. Giờ thì chúng ta cùng tìm hiểu lý do vì sao các cụ lại khuyến khích dùng gừng mặc cho con kêu!
Tác dụng của gừng với sức khỏe con người
Vấn đề về tiêu hóa
Hợp chất phenolic trong gừng được biết đến là một chất có công dụng làm dịu các kích ứng khi tiêu hóa, kích thích nước bọt và mật để sản xuất, ngăn chặn các cơn co thắt dạ dày; giúp truyền thực phẩm và chất lỏng qua đường ruột.
Giảm đau nhức
Một nghiên cứu bao gồm 74 tình nguyện viên đã được thực hiện tại đại học Georgia đã cho thấy rằng bổ sung gừng hàng ngày có thể làm giảm đến 25% các cơn đau cơ do tập luyện.
Chức năng giảm các triệu chứng của đau bụng kinh (đau bụng trong một chu kỳ kinh nguyệt) cũng đã được tìm thấy ở gừng. Có nghiên cứu đã chỉ ra rằng 83% phụ nữ dùng viên nang gừng chia sẻ họ đã cải thiện được những cơn đau so với chỉ có 47% những người dùng thuốc giảm đau.
Các chứng viêm
Trong nhiều thế kỷ, gừng vẫn được dùng để làm giảm các chứng viêm và điều trị những tác nhân gây viêm.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí chuyên ngành đã chứng minh rằng bổ sung gừng củ trong vòng 1 tháng là cách “quản lý free” các dấu hiệu viêm ruột. Những nghiên cứu cũng giải thích rằng bằng việc giảm viêm, nguy cơ bị ung thư ruột cũng giảm.
Gừng cũng hứa hẹn sẽ mang lại hiệu quả trong những thử nghiệm lâm sàng để điều trị chứng viêm liên quan đến khớp.
Buồn nôn
Ăn gừng tươi hoặc uống trà gừng là phương thuốc gia truyền cho chứng buồn nôn trong điều trị ung thư.
Phụ nữ mang thai bị ốm nghén có thể sử dụng gừng một cách an toàn – có tác dụng giảm buồn nôn và nôn mửa, thường dưới dạng thuốc hoặc kẹo gừng.
Khi thời tiết lạnh, uống trà gừng là một cách hữu hiệu để giữ ấm. Nó làm cơ thể toát mồ hôi, tức là nó thúc đẩy sự ra mồ hôi, làm ấm cơ thể từ bên trong. Như vậy, khi mùa đông bắt đầu đến, trà gừng là rất hữu dụng.
Để làm trà gừng tại nhà, mọi người hãy thái 20-40 lát gừng tươi và ngâm vào cốc nước nóng. Thêm một lát chanh hoặc một chút hương vị mật ong và những vị có lợi khác, bao gồm vitamin C và những loại có tính kháng khuẩn thích hợp.
Phòng hậu sản – phòng lạnh cho phụ nữ sau sinh
Rượu gừng nghệ hạ thổ có nhiều tác dụng rất tốt cho mẹ sau sinh – sản phẩm truyền thống dễ làm này có Gừng là một trong ba thành phần quan trọng.
Rượu, Gừng, Nghệ được ngâm với tỷ lệ cân đối, sau đó hạ thổ trong khu vực râm mát trong 3 tháng 10 ngày. Theo Đông Y, như vậy chất lượng rượu sẽ tốt hơn.
Rượu gừng nghệ dùng để thoa bụng hoặc thoa toàn thân (trừ da mặt và vùng ngực), giúp phụ nữ sau sinh nhanh chóng lấy lại vóc dáng, làn da đẹp, đồng thời phòng lạnh và các chứng hậu sản.
Chú ý: Đây là sản phẩm dùng để THOA, không phải để uống.
Sơ lược về dinh dưỡng trong gừng
Sử dụng gừng tươi là cách dễ dàng để làm gia vị cho các món ăn và đồ uống mà không cần cho thêm sodium không cần thiết (sodium là thành phần trong muối). Vì nó chỉ được dùng với một lượng rất nhỏ nên gừng không làm tăng đáng kể lượng calo, carbonhydrate, protein hoặc chất xơ.
Gừng có chứa một số thành phần kháng viêm và chống oxy hóa khác có lợi cho sức khỏe như hoạt chất gingerol, beta-carotene, capsaicin, axit caffeic, curcumin, salicylate. Gừng cũng chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất (trong mỗi 100g gừng):
- Carbohydrate: 17,77 g
- Chất xơ: 2 g
- Protein: 1,82 g
- Đường: 1,7 g
- Sodium (muối): 13 mg
- Vitamin B6: 0,16 mg
- Canxi: 16 mg
- Sắt 0,6 mg
- Vitamin C: 5 mg
- Kali: 415 mg
- Magie: 43 mg
- Photpho: 34 mg
- Kẽm: 0,34 mg
- Folate: 11mcg
- Riboflavin: 0,034 mg
- Niacin: 0,75 mg
Cách kết hợp gừng với chế độ ăn
Gừng có thể “kết đôi” với nhiều loại thực phẩm khác nhau như hải sản, cam, dưa, thịt heo, bí đỏ và táo.
Khi mua gừng tươi, hãy chọn củ gừng ta và có vị cay nồng hơn, cần tránh gừng tàu, thường to. Nếu muốn để lâu, nên quấn trong một túi nilong và để trong tủ lạnh.
Gừng tươi cần được gọt vỏ và cắt nhỏ hoặc đập nát trước khi sử dụng. Trong nhiều công thức nấu ăn, 1/8 thìa cà phê bột gừng có thể thay thế cho cả một thìa to gừng tươi thái nhỏ. Bột gừng có thể được mua trong các quầy thảo mộc hoặc gia vị ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa.
P/S: Gừng có ích thật, nhưng thi thoảng vẫn phải đổi món, ăn nhiều đúng là chán thật các mẹ ạ!
Một số lời khuyên khác
- Có thể thêm gừng tươi vào sinh tố hoặc nước ép
- Thêm gừng tươi hoặc gừng khô trong những món xào hay nêm vào salad tự làm tại nhà
- Cho gừng tươi vào nước nóng để làm trà gừng theo cách riêng của mình
- Sử dụng gừng tươi hoặc khô làm gia vị trong các món cá
Hoặc thử một số công thức nấu ăn ngon liên quan đến gừng được các chuyên gia dinh dưỡng thực hiện như:
- Mứt cà rốt gừng
- Bánh quy gừng
- Súp rau mùa đông
- Các món chiên xào cay của Trung Quốc, Việt Nam
- Bánh mì kẹp thịt cá ngừ
- Cà ri sốt nước dừa Thái
- Các loại nước ép
Tác dụng trị bệnh của gừng
Theo lương y Võ Hà gợi ý một số cách sau để dùng gừng trị bệnh
Ngừa cảm lạnh sau khi phải dầm mưa nhiều giờ
- Gừng sống 20g,
- Gừng sống giã nát, bỏ vào 1 ly nước sôi hoặc trà nóng cho đường vừa đủ ngọt để dễ uống,
- Uống lúc còn nóng ngay khi vừa về tới nhà.
Chữa ngoại cảm lạnh do lạnh (nấu cháo cảm)
Gừng sống 10g, hành lá 10g, tiêu sọ 10 hạt. Gạo tẻ 1 nắm nấu cháo, lúc sắp bắc xuống cho gừng sống (xắt nhuyễn) hành lá (cắt ngắn) và tiêu sọ (đâm nát) vào quậy đều. Ăn cháo lúc còn nóng. Ăn xong đắp chăn cho ra mồ hôi.
Chữa trúng hàn đi tả hoặc phong hàn gây tê thấp, ho suyễn, tay chân móp lạnh
Gừng khô tán nhỏ 5g, hòa với nước ấm hoặc nước cháo nóng mà uống.
Chữa nôn mửa khi đi tàu xe
Gừng sống cắt lát mỏng. Ngậm gừng sống nhấm nháp từng chút một, nuốt nước dần cho tới khi hết nôn.
Chữa mất tiếng hoặc khan tiếng
Củ cải trắng 2 củ, gừng sống 7 lát. Rửa sạch, giã nhuyễn vắt lấy nước cốt uống làm 2 hoặc 3 lần trong ngày.
Chữa buồn nôn trong thời kỳ có thai
Gừng sống 20g, giã nát hoặc khoảng 8g bột gừng khô. Bỏ gừng vào một ly nước sôi hoặc nước trà nóng, có thể thêm một chút đường cho dễ uống.
Cuối cùng, cũng nên nhắc lại một kinh nghiệm dân gian rất hữu ích và có thể xem như một biện pháp dưỡng sinh là ăn 1 – 2 lát gừng sống sau mỗi bữa ăn.
Gừng sống vừa giúp kích thích tiêu hóa vừa làm mất đi những mùi thức ăn để lại trong miệng. Ngoài ra, tác dụng “hành khí” của gừng còn tác động tới sự lưu thông của khí huyết, ảnh hưởng tốt đến hệ tim mạch
Một số lưu ý
Gừng tự nhiên thường an toàn với phần lớn mọi người, không gây tác dụng phụ hoặc có thể chỉ gây một chút tác dụng phụ. Nó có thể làm trầm trọng thêm triệu chứng của trào ngược axit ở một số người. Hiệu quả hay tác dụng phụ của gừng sẽ khác nhau tùy theo từng loại và công thức sử dụng.
Tuy nhiên trong tổng thể chế độ hoặc kế hoạch ăn uống chung thì nó vẫn có tác dụng phòng bệnh vào giúp mang lại sức khỏe tốt. Tốt hơn là nên ăn theo chế độ ăn đa dạng hơn là chỉ tập trung vào một số món ăn cá biệt để có sức khỏe tốt.
(Theo Medicalnewstoday, Ykhoanet – Phạm Thị Thủy dịch và tổng hợp – Út Em Shop sở hữu nội dung bài viết)
