Dầu dừa là tổng hợp của các chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa. Trong 1 muỗng canh dầu dừa có chứa gần 12gr chất béo bão hòa, có thể làm tăng đến gần 60% lượng chất béo bão hòa khuyến cáo bổ sung cho cơ thể hàng ngày.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, cần hạn chế các thực phẩm chứa lượng chất béo bão hòa cao, nó làm tăng lượng cholesterol, dẫn đến nguy cơ cao về bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, dầu dừa còn chứa chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa rất tốt cho hoạt động chức năng của não bộ và phát triển cơ thể toàn diện.
Dinh dưỡng dầu dừa
Dựa trên số liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 1 muỗng canh dầu dừa có tới 117 calo; 13,6gr chất béo; 0gr carbs; 0gr protein. Dầu dừa có lượng chất béo bão hòa cao nên sẽ ở dạng lỏng khi để trong phòng ấm, dầu dừa có dinh dưỡng cao nhất khi ở dạng rắn. Thường thì các loại dầu đều có hàm lượng cao chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa. Lượng chất béo bão hòa trong dầu dừa cao gấp 10 lần chất béo không bão hòa.
[adinserter block=”2″]
Chất béo bão hòa
Dầu dừa có 11,7 gr chất béo bão hòa. Chất béo bão hòa tạo nên 7 loại axit béo khác nhau: Caprolic, Caprylic, Capric, Lauric, Myristic, Palmitic và Stearic; trong đó axit Lauric chiếm số lượng lớn nhất. Trong dầu dừa có khoảng 6g axit Lauric và một loại axit béo chuỗi trung bình. Sử dụng thực phẩm có hàm lượng cao axit chuỗi trung bình có thể làm tăng liprotein mật độ thấp, hay LDL cholesterol.
Chất béo không bão hòa đơn
Một thìa muỗng canh dầu dừa có chứa 0,789gr chất béo không bão hòa đơn. Chất béo không bão hòa đơn trong dầu dừa được tạo ra hoàn toàn từ axit oleic. Theo nghiên cứu được tiến hành vào năm 2005 bởi David Tin Win, Assumption University Bangkok, Thái Lan, axit Oleic chính là tác nhân chủ yếu giúp phòng chống căn bệnh ung thư với tỷ lệ cao, có trong chế độ ăn của người Địa Trung Hải. David Tin Win cho rằng các thành phần có trong axit Oleic có thể chống lại căn bệnh ung thư vú.
Chất béo không bão hòa đa
Trong 1 thìa muỗng canh dầu dừa chứa 0,245gr chất béo không bão hòa đa. Axit Linoteic là axit béo duy nhất tạo nên thành phần chất béo không bão hòa đa và là loại axit béo rất cần thiết. Bởi cơ thể chúng ta không thể tự tạo ra các axit béo, và việc bổ sung chúng trong thực phẩm là rất cần thiết cho các hoạt động của cơ thể. Axit Linoeic là axit béo omega 6, rất quan trọng đối với các hoạt động chức năng khỏe mạnh của não bộ; sự phát triển của tóc, làn da và chắc xương.
(Theo Livestrong – Tăng Minh Nga dịch – Út Em Shop sở hữu nội dung tiếng Việt)
