Tìm được loại dầu ăn hoàn hảo là điều mà rất nhiều người nội trợ hướng đến, đặc biệt là loại dầu lành mạnh, có tính ổn định, không bị ôi, cùng với đó là phải hợp túi tiền. Tuy nhiên, câu trả lời cho vấn đề này đã có từ hàng trăm năm trước tại các vùng ven biển Châu Á, đặc biệt là Nam Ấn và Phillipines. Trong nhiều thế kỷ qua, con người đã sử dụng dầu dừa trong nấu nướng và hưởng nguồn lợi lớn từ chính dầu dừa.
Chúng ta vẫn thường quan niệm rằng dầu dừa được dùng để chăm sóc da, tóc chứ không phải để nấu nướng. Thế nhưng, bạn sẽ ngạc nhiên đấy nếu biết rằng dầu dừa là nguyên liệu phổ biến trong nấu nướng tại các vùng nhiệt đới, nơi mà bạt ngàn những rặng dừa được vun trồng.
Ngược lại quá khứ trong 60 – 70 năm trước, khi đó có một số nhà nghiên cứu đã tìm cách minh chứng các chất béo bão hòa rất nguy hiểm và khủng khiếp, tránh sử dụng được bao nhiêu tốt bấy nhiêu. Chính điều này đã khiến con người quay lưng với dầu dừa, thế nhưng giờ thì việc sử dụng dầu dừa như một loại dầu ăn đã trở nên phổ biến. Hãy cùng khám phá lý do gì đã tạo nên sự thay đổi này.
Vì sao dầu dừa đặc biệt đến vậy?
Các nghiên cứu gần đây cho thấy không phải mọi chất béo bão hòa đều không tốt cho sức khỏe, trong đó có dầu dừa. Có một số chất béo bão hòa có thể làm tăng lượng choleserol trong máu, dù có là tăng thật đi chăng nữa thì lượng cholesterol đó không phải lúc nào cũng là cholesterol “xấu”.
Để tôi giải thích chi tiết hơn nhé. Có 2 loại cholesterol là Liprotein mật độ cao (Cholesterol tốt) và Liprotein mật độ thấp (cholesterol xấu). Cholesterol xấu (LDL) lắng đọng tại thành động mạch trong, gây nguy cơ bệnh tim (trong trường hợp nặng, nó sẽ gây nên các cơn đau tim). Còn Cholesterol tốt (HDL) thì ngược lại, nó làm hạn chế Cholesterol xấu, cung cấp năng lượng và dinh dưỡng cho tế bào, có lợi cho cơ thể theo nhiều cách.
Bạn sẽ rất phấn khởi khi hay rằng dầu dừa chứa 1 số axit béo bão hòa như Capric và Lauric sẽ làm tăng Liprotein mật độ cao trong cơ thể, giảm Cholesterol xấu, tăng cường miễn dịch và chống lão hóa. Những axit này cũng làm tăng tỷ lệ trao đổi chất, giảm cân. Bạn thấy ngạc nhiên chứ? Đã là dầu mà lại có thể giảm cân!
Điều quan trọng cần nhớ rằng cơ thể chúng ta sẽ phản ứng khác nhau với các loại thực phẩm khác nhau. Đối với một số người, lượng cholesterol này có thể tăng sau khi dùng dầu dừa. Do đó, nếu bạn dự định sử dụng với mục đích giảm cân thì hãy đều đặn kiểm tra lượng cholesterol.
Ngoài khía cạnh sức khỏe, dầu dừa còn có lợi ích quan trọng khác, đó là Hương vị! Và còn có thêm những thông tin mới nữa nhé! Vị ngọt, mùi thơm cùng hương vị tuyệt vời của dầu dừa sẽ tạo nên hương vị lý tưởng trong món ăn. Có thể dùng để chiên cạn hay ngập dầu và hít hà mùi vị thơm khi nấu. Tại Nam Ấn và các vùng ven biển, dầu dừa có trong thực đơn của cả người ăn chay và không ăn chay.
Dầu dừa ăn được: Dầu dừa được ứng dụng trong nhiều ngành công nghiệp, trong đó có chăm sóc da và tóc. Út Em sản xuất một loạt dầu dừa duy nhất sử dụng chung cho tất cả các mục đích từ ăn uống đến làm đẹp.
Lưu ý rằng với một số hãng sản xuất dầu dừa ăn được khác với các loại dầu sử dụng cho da và tóc, do vậy cần phải lựa chọn cẩn thận khi mua. Dầu dừa ăn được có nhiều loại khác nhau, đó là dầu đã qua tinh chế và chưa qua tinh chế, bạn có thể chọn bất kỳ loại nào để nấu ăn hàng ngày.
Dễ bảo quản và để được lâu: Dầu dừa có dạng lỏng khi trong phòng nhiệt độ, bảo quản được an toàn và dễ dàng trong thời gian lâu là bởi lượng chất béo không bão hòa đa trong dầu dừa không nhiều nên dầu không dễ bị ôi. Khi dầu đã bị ôi sẽ khiến hương vị của dầu kém và giảm chất lượng. Quá trình ôi sẽ diễn ra nhanh trong những thực phẩm có chứa các loại dầu không bão hòa.
Chi phí phải chăng: Cuối cùng, vấn đề tài chính! Bởi dầu dừa đặc và có tính ổn định nên sẽ không tốn nhiều khi nấu ăn và tiết kiệm chi phí hơn.
[adinserter block=”2″]
Bơ dừa là gì?
Bơ dừa là phần bột giống bơ, được làm từ cùi dừa. Khi bạn xay dừa với chút nước thường hay nước dừa, bạn sẽ có món bơ dừa, trông nó giống với bơ đậu phộng. Bơ dừa không phải là tên gọi khác của dầu dừa, mà nó hoàn toàn khác dầu dừa. Dầu dừa lấy được bằng cách ép dừa hoặc nấu thủ công, không có cùi; còn bơ dừa có cả phần cùi và dầu dừa, phần dầu đó không bị loại bỏ.
Thường thì bơ dừa dùng để ăn, rất ít người dùng cho mục đích chuyên biệt nào. Bơ dừa có thể dùng để quết bên trong các loại bánh mỳ, hoặc có trong một số công thức nấu ăn phổ biến. Bơ dừa thơm ngon, vì vậy nếu ai không hợp hương vị của dầu dừa thì có thể sử dụng bơ dừa, nên dùng bất cứ khi nào có thể.
Làm bơ dừa tại nhà rất dễ. Lấy 1 quả dừa, sấy khô, ép rồi cho vào máy xay; hoặc cũng có thể mua dừa ép sẵn trên thị trường. Bạn cho thêm chút nước thường hoặc nước dừa, hoặc có người lại dùng sữa. Sau 10 – 20 phút tùy thuộc vào tốc độ máy xay, sẽ cho ra miếng bơ dừa mềm mịn. Bơ dừa không mịn như các loại bơ bình thường mà có chút sần, nhưng nếu cân nhắc tới hương vị thơm ngon bất ngờ và lợi ích đối với sức khỏe thì chút sần đó có lẽ không khiến bạn phải để tâm nhiều đâu.
Một số công thức nấu nướng với dầu dừa
Có những công thức nấu nướng đơn giản có thể sử dụng dầu dừa. Bạn có thể thêm dầu dừa làm nguyên liệu cho các món đồ ngọt hoặc món ăn tráng miệng.
Trứng tráng
- Nguyên liệu: 2 quả trứng đã đập vỏ, 1 củ hành băm nhỏ, 1 quả cà chua sắt miếng, muối, hạt tiêu, dầu dừa.
Cho trứng vào bát, thêm hành, cà chua và gia vị rồi trộn đều. Đặt nóng chảo, cho 1 thìa muỗng canh dầu dừa vào. Khi dầu nóng, đổ hỗn hợp trên và rán 2 mặt đến khi chín. Ăn nóng với bánh mỳ nướng, rau xà lách và nước xốt cà chua.
Cá rán
- Nguyên liệu: 2 con cá cắt khúc vừa phải, làm sạch; muối; hạt tiêu; 2 thìa cà phê nước chanh; bột nghệ, và dầu dừa
Cho cá vào bát, nêm muối, hạt tiêu, nước chanh và bột nghệ. Giữ phần nước xốt qua 1 bên trong 20 phút. Sau đó rán cá trong dầu dừa mức nông. Trước khi rán, có thể phủ lòng trắng trứng hay bột hòn bên ngoài miếng cá. Ăn nóng với món ăn nhanh hoặc món kèm. Lưu ý: có thể thêm gừng, tỏi, bột ớt đỏ vào nước xốt để có hương vị cay hơn.
Cà ri rau Ấn Độ
- Nguyên liệu: 250 gr rau củ – khoai tây, đậu, đậu Hà Lan, hoa lơ, 2 củ hành băm ra, 2 quả cà chua cắt miếng, hạt thì là, dừa nạo vỏ – 2 thìa canh, muối, hạt tiêu, dầu dừa.
Làm nóng chảo, đổ dầu, hạt thì là và hành vào đảo cho vàng. Cho cà chua vào để đến khi mềm. Tiếp đến cho rau và nêm gia vị. Đổ chút nước vào. Bạn có thể nấu để cạn hoặc để thành nước xốt dạng sệt. Đậy vung cho chín rau củ. Trang trí với dừa nạo vỏ. Ăn nóng cùng bánh mỳ Ấn Độ – roti , Puri hoặc cơm.
Dầu dừa có mùi thơm và hương vị mà có thể bạn chưa quen, vì thế một vài người không thích thú với mùi vị của dầu dừa trong thức ăn.
Bạn thấy buồn tẻ với bài viết của tôi? Bạn bắt đầu muốn thử dùng dầu dừa để nấu ăn? Dễ hiểu thôi mà! Vậy hãy bắt đầu đi, chúc bạn có thời gian vui vẻ nhâm nhi sản phẩm này hoặc kết hợp trong chế độ ăn uống và nấu nướng của bạn!
(Theo Organicfacts – Tăng Minh Nga dịch – Út Em Shop sở hữu nội dung tiếng Việt)
