Quy trình ngâm rượu gừng nghệ hạ thổ

Hôm nay Út Em ngồi soạn bài này thật chi tiết để phục vụ các mẹ muốn tự làm rượu gừng nghệ hạ thổ tại nhà nhé. Định làm lâu lắm rồi mà nhiều việc lu bù nên cứ lần lữa mãi. Gặp ngày mát trời lại thấy vui lắm vì sự tin yêu của các mẹ dành cho Út Em mà bữa nay Út Em sẽ dành nguyên ngày chỉ để chụp hình và viết bài này phục vụ các mẹ ngay thôi. À, nếu mẹ nào chưa rõ công dụng của rượu gừng nghệ hạ thổ thì đọc bài này nhé.

Bước 1: chọn nguyên liệu ngâm rượu gừng nghệ hạ thổ

Lượng nguyên liệu sẽ ngâm theo công thức: 1 kg gừng , 1 kg nghệ, 3,5 lít rượu.

  • Chọn củ gừng ta, nghệ ta chứ không chọn gừng lai hay nghệ lai. Nếu chọn được giống nghệ nếp sẽ cho bình rượu đẹp và thơm. Bên dưới là hình ảnh gừng ta, nghệ ta Út Em sử dụng ngâm rượu gừng nghệ hạ thổ.

chon-gung-nghe-chuan

  • Chọn rượu tốt: là rượu gạo truyền thống, nguyên chất 50 độ. Rượu thu được bằng việc chưng cất cơm rượu đã ủ đủ ngày với men trấu. Khâu chọn rượu không dễ vì hiện nay rượu giả rất nhiều, phổ biến là loại rượu làm từ cồn với nước lã. Út Em không gặp khó khăn ở khâu chọn rượu tốt vì Gia đình Út Em nấu rượu gạo song song vận hành máy xay xát từ năm 1995 đến nay.

Bên dưới là hình ảnh mô tả quá trình nấu rượu chuẩn của Út Em

men-ta

Men trấu truyền thống dùng để ủ cơm rượu. Men sẽ được cạo sạch trấu rồi giã mịn để trộn cùng cơm rượu.

com-gao-lutCơm gạo lứt nấu chín dùng để ủ với men rượu. Cơm màu nâu vì còn nguyên lớp cám gạo bên ngoài, hay còn gọi là lớp vỏ gạo.

com-tron-men

Cơm sau khi trộn đều cùng men -> gọi là cơm rượu. Cơm rượu sau vài ngày ủ sẽ cho ra món ăn chơi rất ngon, người dân quê mình vẫn hay ăn vào buổi sáng ngày tết giết sâu bọ. Sau đó cơm sẽ được đổ thêm nước vào ủ tiếp.

com-ruou1

Cơm rượu có trạng thái như thế này sau 7 ngày ủ

com-chuan-bi-chung-cat

Cơm rượu sau 10 ngày ủ. Cơm rượu đã đạt độ ngấu để đem chưng cất lấy rượu. Thời gian cho cơm ngấu thường 10 – 15 ngày tùy mùa đông hay mùa hè. Như vậy, phải mất 10-15 ngày mới cho ra được một mẻ rượu gạo chuẩn.

chưng cất rượu

Chưng cất rượu theo phương pháp truyền thống. Gia đình Út Em vẫn lưu giữ chiếc nồi này từ năm 1995 đến nay đấy ạ. Mẹ Út Em là người đầu tiên chưng cất rượu trong gia đình, giờ là chị gái Út Em và anh rể Út Em đảm nhiệm việc này. Chiếc nồi cho rượu rất ngon, vì là nồi xưa nên vẫn có thêm bước chít cám nhuyễn quanh nắp để rượu không bị bay hơi ra ngoài.

Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ ngâm rượu gừng nghệ hạ thổ

Làm một hũ rượu nhỏ ở nhà, các mẹ cần chuẩn bị một chiếc hũ sành để có thể hạ thổ, hũ sành đủ lớn để ngâm được 3,5 lít rượu cùng với 1kg gừng và 1kg nghệ. Chày cối, hoặc máy xay sinh tố để giã nát gừng nghệ.

Bước 3: Thực hiện ngâm rượu gừng nghệ hạ thổ

gung-nghe

rot-ruou

Gừng và nghệ đem rửa sạch, cạo bỏ lớp vỏ ngoài, hoặc không cạo vỏ mà rửa thật sạch cũng được, giã nát hoặc xay nhỏ.  Rửa sạch hũ sành, tráng lại một lượt bằng nước nóng rồi làm khô hũ. Cho gừng, nghệ đã giã nát hoặc xay nhỏ cùng rượu trắng vào hũ, trộn đều.

day-nap

Bọc một lớp phủ che kín miệng hũ rượu, quấn chặt để lớp phủ không bị tuột khỏi miệng hũ. Sau đó đạy nắp kín hũ rượu. Các mẹ đem hạ thổ ở nơi thoáng mát, sạch sẽ, không có vật nuôi qua lại để đảm bảo vệ sinh cho hũ rượu.

khu-ha-tho

Các mẹ không cần lấp kín miệng hũ sành mà để hở phần đầu hũ trên mặt đất. Sau 3 tháng 10 ngày hạ thổ là các  mẹ có thể đem rượu lên lọc lấy nước cốt sử dụng được rồi. Trong hình là khu vực dành riêng cho việc hạ thổ rượu của Út Em, khu đất vẫn luôn có nắng, có gió để có thể trồng xen cây xanh vào cho tươi mát. Đố biết các mẹ mấy cây thân nhỏ đứng một mình là cây gì nào.

ruou-gung-nghe

Và đây là thành phẩm sau 3 tháng 10 ngày này các mẹ, nếu sản phẩm của các mẹ có màu nhạt hơn hay đậm hơn chút thì mẹ cũng đừng băn khoăn, rượu gừng nghệ của Út Em cũng vậy luôn. Bởi vì thành phẩm còn phụ thuộc vào từng thời điểm thu hoạch củ gừng củ nghệ nữa. Vì đồ của chúng mình làm tự nhiên hoàn toàn nên có đặc trưng phụ thuộc vào thiên nhiên là điều đương nhiên rồi.

Vậy là Út Em đã hoàn thành bài viết hướng dẫn các mẹ ngâm rượu gừng nghệ hạ thổ rồi, trong quá trình làm có điều gì cần hỏi, các mẹ cứ inbox vào Fanpage hộ mình nhé. Hãy cập nhật Link Fanpage Rượu gừng nghệ hạ thổ ở đây để kết nối với Út Em nhé, cảm ơn cả nhà nhiều nhiều !

Út Em giải thích các thắc mắc thường gặp về rượu gừng nghệ hạ thổ

Báo giá sản phẩm rượu gừng nghệ hạ thổ của Út Em dành cho mẹ nào không tự ngâm được rượu gừng nghệ

ruou-gung-nghe

Chăm Sóc Mẹ Sau Sinh: đặt mua rượu gừng nghệ hạ thổ (180K / lít) và túi muối thảo dược (170K / túi) của Út Em Shop có tác dụng giảm mỡ bụng, thâm bụng, cải thiện vòng eo sau khi sinh em bé.

Hotline mua hàng:

hoặc bạn click icon bên dưới để gửi Inbox Facebook:


xem Fanpage:

Rượu Gừng Nghệ

Ngoài ra bạn có thể đặt hàng qua form:

Đặt Mua Online

Út Em chuyên làm đồ từ hoa lá cỏ cây, nhận đơn đặt hàng cả T7, Chủ nhật. Bạn chỉ cần liên hệ: 0968.458.405 - 0985.502.031 - 0945.920.087 hoặc Đặt hàng online qua liên kết này (24/24h). Danh sách sản phẩm và báo giá các bạn xem ở đây.

2
Để lại bình luận

avatar
1 Số lượng chủ đề bình luận
1 Số lượng phản hồi cho các chủ đề bình luận
0 Người theo dõi
 
Bình luận được phản hồi nhiều nhất
Chủ đề bình luận sôi nổi nhất
1 Các tác giả bình luận
Út EmHòa Những người bình luận gần đây
Hòa
Khách
Hòa

E 6 tháng nua sinh co nén ngam bay gio ko